|
|
Leng In Romige Waterzooi
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / streekgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g lengfilets
200 g hondshaaimootjes
200 g wijtingfilets
200 g poonfilets
16 krielaardappelen
1 prei
1 witte selder
3 wortelen
1 kopje fijngehakte peterselie
2,5 dl room
1 l visfumet
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Schil de krielaardappelen en kook ze gaar in gezouten water.
2. Snijd de groenten in fijne reepjes en verdeel de visfilets in stukken.
3. Kook de groenten beetgaar in de visfumet en laat op het laatst de visstukken erin gaar pocheren (een 2-tal minuten).
4. Haal de stukken vis uit de visfumet, verdeel ze over diepe voorverwarmde borden en schik de krielaardappelen ertussen.
5. Giet de room bij de visfumet, meng met 3/4 van de peterselie en breng op smaak met peper en zout. Bind eventueel met maïszetmeel en verdeel de soep over de borden. Garneer met de resterende peterselie en een basilicumblaadje.
|
|
|